餐饮创业不赚钱 到底是那里出了问题？_开云体育平台

餐饮创业不赚钱，外貌上看有许多原因，定位问题，选址问题，治理问题，能力问题，市场问题......我做了一个观察，大部门的老板把不赚钱的问题归结为市场竞争问题，房租问题，员工问题，很少有老板能够看到自己的问题?餐饮越来越难干是客观的，能不能赚钱是主观的，就像房价一样，房价高是客观的，能不能买起房是主观的，真正买豪宅，住别墅的人从来不诉苦房价高，只有那些买不起房的人，只看到房价高，看不到自己收入低。餐饮行业何等难干也有赚钱的，再好干也一定有赔钱的，赚钱不赚钱与市场无关，与老板的思维境界，认知高度，执行能力有关，诉苦市场千万遍，不如自己提升一点点。我认为，做餐饮就是三大问题：定位，能力，执行力定位就是知道自己是谁？要到那里去？去干什么？能力就是我能不能去的了？执行力就是我怎么去？对于大部门的老板来说，能力不是问题，有问题也勤学，不会炒菜，学一个星期就会。

执行力基础不用学，做就行了。只有一个问题，是最难的，也就是我把能力用执行力施展出来干什么？这个“干什么”的问题，对大多数老板是不明确的。

有些人也学了许多课程，也不停地去思考，天天努力的去做，可是，大部门的是徒劳无功，为什么得不到自己想要的效果？背后的焦点真相是不知道自己的定位是什么？不知道定位，就不知道自己为什么做？不知道自己的卖点是什么？一些人把为赚钱，为还债，为乐成当成自己的定位。这些不是定位，这只是你想要的一个目的，餐饮的定位就是：你服务的主顾是谁？主顾有什么样的需求？凭据主顾的需求你的卖点是什么？这里的焦点是主顾，不是老板，老板定位是，为主顾服务的人，全心全力去满足主顾需求，卖给主顾想要的服务和产物，卖点就是主顾想要的服务和产物，打造不出这样的卖点就不算是定位！下面是一个30多天，经由4次调整后的快餐案例：这是一个商场美食城档口店，每年租金6万2千元，开始的定位是卤菜米饭，固然这个定位是老板脑子里想出来的，开业后一天营业收入不到100元，这个店右边是花甲粉，左边是一家麻辣烫，它们两家的收入天天2千左右，山东人吃米饭的相对较少，这次定位是失败的。第二次调整大骨面，猪骨汤，加卤菜，生意依然不见起色。

第三次换牛肉汤，牛杂粉，生意略有好转，但一天全部收入不够房租。经由一个多月对美食城的视察分析，对主顾的年事，消费趋势，凭据美食城已有产物的销售情况，做了第四次调整，定位以牛为卖点，原汤牛肉面，爆肚粉，牛骨煲，附带热干面，意式酱面，调整后营业收入直线上升，用一周的时间，由已往天天不到200元收入，上升到800以上，还是谁人店面，还是谁人老板，产物定位差别，收入相差几倍。餐饮亏钱，先看流量，再看定位，如果没有流量，尽快逃离，如果有流量没有生意，老板死磕一个偏向，找主顾需求点，少做其它无用功，卖点差池，一切白费，只要抓住主顾需求点，赚钱就不是问题。

我是开心一哥，餐饮行业，我有我奇特的看法，关注我你就是胜出者。

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